第146章 烧麦大师（2/2）

昔年，姚禹为了通那三十多种烧麦的做法，更是苦练过好几个月。

姚禹本，也因为曾经刻苦钻研烧麦做法的原因，被损友们戏称为烧麦大师。

现在，既然举办方给他出了这么一道送分题，那么姚烧麦同学，也只好笑纳，一展身手了。

烧麦的种类有很多种，从流派上大致可以划分为北派和南派两大类。

其中，北派使用牛羊馅比较多。

而南方烧麦，则大多喜欢使用猪、笋、菇、糯米、虾仁等食材。

姚禹最擅长做的烧麦自然是申城烧麦。

然而此刻他却没打算做申城烧麦，而是选择做蒸烧卖。

因为，做申城烧麦就必须要用到蒸熟的糯米。

而要想蒸熟一锅糯米，至少需要二十分钟的时间。

相较而言，菇烧卖的做法就省事简单多了。

这种烧麦的主料是蛋、猪、虾仁和鲜菇。如果没有菇，用其他可食用菌类代替也是一样的。

其实，除了菇烧麦，还有一种烧麦的做法也特简单，姚禹也特擅长。

那种烧麦叫蒸烧卖，属于粤菜系，在羊城的早茶楼里非常常见。

只是做蒸烧卖就必须把蛋打面里。

如果要把蛋打面，那姚禹提前醒好的面团就用不上了。

所以，稍一思量后，姚禹就放弃了自己最擅长的两种烧麦做法。

反正用菇烧麦来比试，分数也不会差到哪去。

菇洗净，下沸水焯一遍，然后捞出冲一下冷水，备用。

瘦猪和剥好的虾仁剁碎，菇同样切成碎末。

将三种食材放一起搅拌，而后放盐、少量酱油和打好的蛋，继续调味。

调好馅料好，便要赶制烧麦皮。

做烧麦皮的面团是现成的，姚禹上手压了压，发现硬度正好适中，便直接幹制烧麦皮。

做好了烧麦皮，包上馅料，放蒸锅蒸制。

姚禹又准备了一些香醋蘸料，便可将剩下的烹饪过程给时间，静待烧麦出锅。

与姚禹宛若郊游般，另外三名选手，则明显有些手忙脚。

瞧着对手们有些无措着急的样子，此时只能枯等静待烧麦的姚禹不禁轻声叹息：“一个能打的都没有诶。”