第147章 宋嫂鱼羹（2/2）

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虾皮和鱼骨，都是吊汤的好材料。

放些许清水将虾皮炒熟之后，会有大量蛋白质、铁元素和钙、铁、锌、碘元素被出来。

此时，再将虾皮铲出，放鱼骨和鱼文火慢炖，要不了多久就能熬出一锅好汤。

在熬汤的时候，腌制的鱼放葱丝和姜丝，放蒸锅中蒸制五分钟。

与此同时。

还要把切好的竹笋丝放热水中汆烫一下。

并且，还得抽空打三个蛋，将蛋打匀备用。

蛋打好后，还需调配一些卤汁。

等卤汁备好，放蒸锅的鱼也差不多蒸好了。

这时候，就要把鱼端出蒸锅，剔除姜丝与葱丝，然后将调好的卤汁浇在蒸制五成熟的鱼身上。

卤汁浇上鱼后，就要起锅烧油，放葱姜炝锅，而后将浇上卤汁的鱼块一脑地倒进去。

鱼下锅，放适量黄酒香煎，而后将熬好的鱼骨汤倒进来。

再依次放火腿丝、竹笋丝、腿菇丁，盖上盖子中火煮开。

鱼汤煮开后，便要倒水淀和蛋勾芡。

最后，洒一些胡椒、红椒、葱花、少量香醋，便可起锅装盘。

姚禹在烹饪宋嫂鱼羹的时候，忙活得简直脚不沾地。

然而，正是因为他的烹饪效率如此高效而准，所以姚禹才能在比赛刚进倒计时的时候，把这道鱼羹做好。

鱼羹做好后，整个比赛场馆里又是弥漫出一浓郁香气。

观众席上，有不少暗自咽了唾沫。

而那些前来观战的玉食榜厨师们则一个个伸长了脖子，等待评委们公布比赛的最终分数。

鱼羹上桌，李东来嗅着那浓郁的香气，忽然有些感慨：

“六年啦。时隔六年，我又尝到了姚禹做的宋嫂鱼羹。真没想到，他会在今天把这道菜做出来。”

评委席上，另外两位评委听到这话很是好奇，问道：“李会长，你以前就认识禹狂徒吗？”