第435章 挂在门口（2/2）

牛。这道菜香浓味鲜，而且麻辣可，里面要放大量豆瓣、花椒，有些还要放辣椒面，以增其香辣……”

李小仙听了这话，暗暗叹气。心中默念：幸亏没有不懂装懂啊……不然就麻烦了。

琳琳姐则继续说道：“味道方面你尽管放心，我有把握还原出不错的味道。而且菜品本身……这么说吧！被张老先生厨艺俘虏的大家数不胜数，谢稚柳，就是那个著名书画家、书画鉴定大家也曾回忆说：“大千的旁出小技是于烹饪且对客热，每每亲厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’香扑鼻鲜美之至，让闻之流涎，难以忘怀。”

李小仙哦了一声，咕哝道：“那他做菜最需要让注意的是什么呢？”

琳琳姐想了想说道：“张大千吃东西讲究原汁原味儿，做菜不放味，在烹饪方法上也有所讲究。烤，古代叫“炙”。”

听到这里，李小仙下意识歪看了眼张爽，脑海里浮现出来的是自己烤的象拔。

张爽似乎也想到了那道烤象拔，斜眼瞅了瞅李小仙。

而琳琳姐此刻根本就没注意到李小仙和张爽之间的眉来眼去，只是目光略显凝重的说道：“张老先生认为，在烹饪手法里面是最原始、最直接的，烧烤是最能让食材接近其本味的方法，而这也是张大千老先生最的烹饪方式。在他住宅的庭院里面，就有这么一个专门用于烧烤的亭子，取名“烤亭”，专供品尝蒙古烤。除了烤架以外，他还在亭子中放了数个蜀泡菜坛子。虽然当时他没有郫县豆瓣的，而郫县豆瓣又是川蜀的灵魂，所以张大千老先生就就用泡菜来代替。”

说道这里，琳琳姐歪看了眼李小仙，徐徐说道：“张大千老先生一生都把烹饪当做一门艺术来追求，在他的眼里一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。他甚至认为一个如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术？所以……每一道菜最重要的还是要用欣赏的态度去烹饪！”

“好的，我懂了！”李小仙点了下，转身冲着后厨方向朗声吆喝道：“昊哥，昊哥！有任务给你……”