【首尔喰种 第二章】（3/9）

全秀珍一边说一边拿开放在桌上的食物的盖，一阵香味立即布满房间。

「我可不是所有的东西都吃的，只有你烹调的我才会这样期待。」我说的

倒不是讨好的说话，「凤凰」全秀珍是全北韩，甚至也许是全世界，最会烹调的

喰种，她煮的餐可说是色香味俱全，北韩大师金大大就是因为迷上了她写的

东西，所以才会这么肥。

看到这你也许会问，东京喰种漫画中不是说喰种和类 不同，除了外不

能享受食物的乐趣，又何来烹调的乐趣？其实这个是美丽的误会，喰种的味觉和

类 不同，只能吃，但却不是任何的调味都不可以吃，在漫画中可以饮咖啡就

是一个证据，根据中国的隋谢讽所著的《食经》所言，喰种可以吃的食物有大

约一千种，而根据更古老的《黄帝内经》更有三千多种，当然随着历史的发展，

及新中国成立后一连串喰种捕杀行动，很多这些旧的吃法都已经散失，但有部份

一直耳相传至今，成为喰种界的非物质文化遗产之一。

而北韩既为喰种大国，在这方面当然就是益求。正所谓 食色也，食和

色和杀戮可说是喰种的三大本能，为了利用和吸引喰种，北韩花了大量时间收集

各地的食谱，更花了大量时间和（作为食材）去研究，终于集各家之大成，

研究出了一套可以令东京喰种美食家月山都为之汗颜的食文化。第一，

是最基本食材的集，什么的种最为好吃，什么的部位有特别的味道，（例

如：足球员的脚　歌唱家的舌），北韩为了最上佳的食材以奖励最优秀的喰

种，甚至会刻意由细培养食材，北韩活肝就是最好的例子，学习法国鹅肝的饲养

方法，由少一出生起就用特殊饲料去喂食令到少肝特别肥美。第二，当然是

烹调手法，生吃实在已经不能满足在北韩的喰种，而且也实在太没有文化底蕴，

红烧，炸这些已经是基本，炆炖抄是进阶，近甚至已进化到子料理。第三，

就当然是调味和酱料，这方面北韩也还在不停摸当中，但已经有小成，现在最

流行的方法是在把食材（）处理（杀死）之前注酱料，然后先处理和烹调

，那样就会有一种天然的味道，当然这样的方法会相当昂贵，不是像「长白山队

」的锐部队一般都不能享受到。

说「凤凰」全秀珍今次写的餐，我看到桌面只有四碟菜色，忍不住投

诽：「为什么？只有四个菜，你不是说煮九大簋？」

「哼，我本来是想煮九大簋的？但你知不知，这个朴雅仁全身都整过，，她

的脸就打瘦脸针，胸就隆出来，我好不 容易才找到一些可以吃的部位，你不想吃

就不要吃罢，我自己什么都没有吃就弄给你吃，多谢都没有一声。」

「是我错。大有大量，原谅我，大，我立即吃，介绍下这四个菜可不可

以。」我心中忍不住唉了一声，这个就是喰种在南韩吃饭经常遇到的问题，南韩

最盛产的就是工美，结果每每辛辛苦苦捕捉到猎物，却发现全身都是整出来

的，一个不小心还会因为这样而食物中毒，在近几年错误捕食工美而中毒身

亡已经成为南韩的本土喰种除被杀外最要的非自然死亡原因，想到这我突然明

白到「好看不好吃」这五个字的真意，比起南韩的成，还是北韩的天然美

来的吃。

「哼，算你知机。好，第一碟是凉拌耳朵。朴雅仁的面整的部份太多，结

果其他的部份都不能好，只有耳朵没有整，你尝尝吧，既有咬感，又清爽，还有

丰富的骨胶原，对身体大补。」我听着立即尝了一尝，果然不错，一边吃，一边

想到底朴雅仁耳朵的形状，不过已经想不起了。

「吃完凉菜，就到饮汤的时候，这个是咸菜肚汤，面有你喜的饺

子，你想问为什么不用胸汤，都说她个胸是假，你想吃胶，不想吧？肚不就

好，你知不知我清理了几耐先煮，嗯，这就乖，饮多两三碗吧。」

「好了，到菜，她身上实在没有什么好，我辛辛苦苦才选到这个。这个

是身体那部份？是最觧的小腿，朴雅仁经常健身，这部份的倒是不错，我把

小腿，放辣椒、花椒、大蒜，再加高汤，喰种专用味素，应该你味。

」

我吃了两，心想果然不错，又弹，又有味，而且