第414章 山林中的秋刀鱼（2/2）

秋天金色地的印象，用意呆利的烹饪方法guratinato所做出来的香烤鱼，我先将面包屑与混合香料一起炒制，再将这个面包屑均匀的洒在富含油脂的秋刀鱼的表面，然后放开放式烤箱中用高温一气烤过表面，这样一来，就可以让秋刀鱼外表金黄香酥，而里面还是鲜多汁的5分熟。”

听着森罗的介绍，薙切蕾欧诺拉一边发出“嗯嗯嗯”的娇喘，一边不停地将盘中的料理送中。

一旁，薙切仙左卫门也叉起了一块裹着浓厚酱汁的褐色烤秋刀送了中，接着，薙切仙左卫门眼睛一亮：“好吃！圆润香醇，这竟然是蒲烧秋刀鱼啊！肥厚松软的秋刀鱼，还有焦香的表皮和甜甜咸咸的酱汁的搭配也是绝妙！你到底是如何做到的？”

“这个蒲烧秋刀鱼的印象是秋天的山林，我用的是关西风格蒲烧手法，和关东的手法不同，关西风格蒲烧没有蒸煮这个过程，所以秋刀鱼里的油脂不会被去除，烤制的时候表皮也会更加酥脆，秋刀鱼甘甜的油脂也能更加突显出来。而且我在烤之前还用酱油，味淋等调料腌制了一会儿让其味，腌料中还加了一些花椒和七味，两者尖锐而鲜明的香味更能激发出蒲烧秋刀鱼味道的圆润醇厚。”

“原来如此，这是何等的苦工，竟然能让原本被视为下等鱼的秋刀鱼绽放出丝毫不输高级蒲烧鳗鱼的绝美滋味！真是太彩了！”

薙切仙左卫门的声音落下，身上的和服再次炸裂开来。

他旁边的堂岛银迫不及待的夹起了最后一种烤秋刀鱼：“那这最后一种又会是什么呢？”

一烤鱼下肚，堂岛银的嘴角不由得向上扬起：“啊！！恰到好处的咸味中夹杂着浓厚的鲜味，还有那四溢的香味，每嚼一都会在嘴里扩散，这。。。这竟然是用盐麹和味噌腌制过的秋刀鱼，对于以米饭为主食的民族来说，这真是无上的美味啊！”

森罗点了点：“真不愧是堂岛桑一就吃出来了啊，这就是我用盐麹和味噌腌制的秋刀鱼，这种方法在曰本东北部地区广为流传，既能引出食材本身的鲜味，也可与去除食材的腥臭异味，当地甚至有断言这是最适合秋刀鱼的料理方法，我将用这种方法腌制的秋刀鱼放在炭炉上文火慢烤，由此出秋刀鱼最极限的美味，这个烤鱼的印象是红叶，我在旁边还搭配了胡萝卜泥，一起搭配食用味道也会更上一层楼哦。”

堂岛银眯起了眼睛，露出了享受的表：“秋刀鱼所带来的幸福感沁心脾啊！”