第233章 高汤（求月票）（3/3）

知道是道名菜，但是吃过几次，觉得没啥特色啊！”

“那是因为你吃的用的真是开水，而不是神厨杰这个高汤吧。”

“我的天啦，这又是一道国宴菜，大力杰，你跟我说老实话，你是不是跟着国宴大师后面学过！”

“这个菜有名堂，是个讲究菜哦！”

就在大家说话的功夫，夏杰已经将脯和瘦猪剁成蓉，加了清水调成粥状，放在盆里面备用。

不知不觉，三个小时过去了，耐心等待的夏杰拿起筛子把所有汤渣、浮油捞出，将清汤又倒旁边的空锅内。

再次烧开后，他将准备好的猪蓉先放进去搅匀，待其慢慢散开，过了片刻，一朵朵蓉如棉絮般纷纷浮起。

继续前面的步骤，捞净蓉，然后将汤再次烧开，把蓉也倒其中搅拌。

夏杰一边做，一边说道：“这一步是能将汤里面的杂质吸取，令其明澈如水的关键，所谓的开水，就是由此得来。”

“这样熬制出来的汤汁，才能味浓厚而清鲜，丝毫不油腻淡薄。”