424、酱骨头（求月票）（3/3）

嘱道：“这个大骨和猪一样，也要焯下水，煮到色变白，隐隐透红的时候就可以捞出锅了。”

“不过这还不算完，还得再洗刷一下，刷的时候一定要认真点，把所有浮沫都洗掉，不然做酱骨的时候，这些浮沫会影响骨的味道。”

望着这些并排放在一起的大骨，网友们一时也是有些嘴馋。

“这骨的好多啊，啃起来一定会很爽吧？”

“那可不，以前我放假会老家，我姥姥就会给我做酱骨，每次我都能啃上一大盆，那滋味可别提有多美了。”

“这种大骨大的玩意儿吃起来最赞了，只要一，就根本停不下来，尤其是骨髓，特别香，我最喜欢了，没想到夏老师今天居然会做酱骨，那我可得把菜谱好好记下来了！”

“这骨看着也太诱了，不行了，我水止不住了，朕的黄衣骑士何在？还不速来救驾？”

“不光啃起来舒服，这种卤出来的东西可是最让上了，厨神杰这个菜可是得我心啊。”

在网友们分享着啃骨心得的时候，夏杰也开始了下一步工序。

“洗好的骨咱们先放一边，控一控水，咱们借着这个空档，可以做汤汁了。”

豆酱，盐，花椒，八角，茴香等调料散发着各自独特的香味，在夏杰的搅拌调和下，最终融汇至一团，再加上几块冰糖，就变成了色泽粘稠，香气扑鼻的汤汁了。

夏杰舀起一勺闻了闻，随后满意地点了点。

“不错不错，现在大骨水控得也差不多了，咱们再起一锅烧上油，把这些大骨放进去，用小火慢炸，直到这大骨表面的变成金黄色，跟着就可以放到汤汁里去熬了。”

片刻之后，夏杰用筷子夹起一块块表皮金黄的大骨，将其放进了赤红色的汤汁里。

大骨下去，锅里的汤汁水位线也是不断上涨。

不过夏杰的手艺湛，对于火候的掌控更是达到了出神化的地步。

在他的完美把控下，这一锅汤汁始终都维持在安全线，没有冒出来，不似一些二把刀主播，在直播做菜时翻车比比皆是。

这也是夏杰直播做菜时的一贯特色，做菜过程净利索，动作好似行云流水，十分赏心悦目。

经过小火慢炖，香的酱骨终于熬制完毕，被夏杰盛在盆中，端上了桌。

“好了，让我先替大家尝尝，这个酱骨味道如何！”

坐在餐桌旁，甩了甩洗净的双手，夏杰直接拿起了一块酱骨送中。