460、西餐的品鉴（2/3）
“大家都猜错了。这并不是果冻，也不是布丁，虽然看起来像是果冻和布丁。但实际上，这法式炖卷心菜，是由
胸
、蛋蛋清、牛油、生
油通过搅拌，做出来的。”
“哇塞，全知全能的厨神杰，请收下我的膝盖。”
“这真的是厨师的脑
能够想到的事吗？”
“这么有创意的厨师，完全可以去做设计师了。”
“胸、蛋蛋清、牛油、生油这些食材也太常见了，难道不是应该用一些高大上的食材，才能够做到这种程度吗？！”
“我知道搅拌，但是我想知道要怎么搅拌，才能达到这种程度。”
直播间里的观众，纷纷因为夏杰提出的观点，展开了激烈的讨论。
就连林洛瑶，都不太敢相信夏杰所说的，连忙用叉子叉起一块，往嘴
里送。
“胸经过搅拌之后，居然有如此软弹的
感？胸不都是
的，没有什么感的吗？”
林洛瑶表示怀疑，再吃了一，可嘴里的味蕾不会说谎啊。
夏杰说的……完全正确！
“好浓郁的味。这真的是胸、蛋蛋清、牛油、生油搅拌而成的吗？我感觉我仿佛在吃一碗使用了高汤了拉面！”
“而且……而且一点儿都不油腻，卷心菜很好的中和了油和牛油的浓郁！”林洛瑶惊讶地说道。
虽然夏杰所说的食材，林洛瑶都品尝到了，然而那一
浓郁的味究竟来自于哪里，夏杰并没有说。
这并不是胸能够达到的程度。甚至说，这不是一种能够达到的浓郁程度！
“我的天啦，杰，你不仅仅是个优秀的厨师，而且还是个优秀的美食家，仅仅凭看了看，都还没有吃，就已经知道了做法。”
“没错，这一道菜确实就是由胸、蛋蛋清、牛油、生油搅拌组成的胶装物，通过大厨完美的控温，才能达到像是艺术品一般的通透。”
“正是因为如此，才吸引了众多收藏家争先恐后的来到这家餐厅打卡，当然也包括我。”
大卫颇为自豪地说道。
直播间里的弹幕，大卫自然也是能够看到的。大家诧异的评论，跟大卫预想当中的一模一样。
但是，此刻的大卫，眼睛开始紧紧地盯着眼前的夏杰。
毕竟，只有夏杰的评论，才是大卫最在意的。在大卫的眼里，夏杰就是华夏的厨神，甚至还很年轻，用华夏的语言来说，叫做未来可期！
“通过搅拌来达到胶状物的这个做法并不是什么新创意，其实我们华夏早已经有这种手法了。糯米，面
通过制作手法，一样可以达到非常通透的效果。”
“想来大家都学过物理学，我们在对一些
体进行加热处理的时候，体会变成凝胶状。”
“若是体本身就是透明的，那么所凝结而成的凝胶，也会是非常通透的。”
夏杰微微一笑，不紧不慢地说道。
“我去，这么简单？”
“百科杰不愧是百科杰，这么一说，好像这一道菜也并没有什么新奇的。”
“对对对！神厨杰一说我就想起来了！在我们这边，肠就是通过将大米打成米糊，然后蒸出来的皮。要是温度控制得好，完全做的到非常通透的效果。”
“厨神杰赶紧尝一尝啊。虽然说是这么说，可法式炖卷心菜，那么大一片蔬菜包裹着的胸，根本不可能达到洛瑶美
说的味道呀。”
“是啊，小杰哥哥你只说了晶莹剔透的胶状物做法，还没有解释为什么会有这么浓郁的味呢！”
显然，刚刚林洛瑶的说法，已经成功引起了大家的兴趣。
“大家别急，我不正要尝一嘛。”
夏杰终于拿起叉子，将面前的法式炖卷心菜送
中。
“清爽而又带着浓郁的味。就像是去了油脂的浓郁汤。是一道不错的创意料理。但是还不足以被称之为美食。”
夏杰的话，让身边的大卫和林洛瑶都为之一惊！
“我承认这是一道美食，如果打个比方的话，用卷心菜包裹着的高汤，非常适合这一道菜。即使使用的都是普通的食材，但是这一道菜达到的程度，早已经远远超过了食材本身。”
“杰，我知道你不太喜欢西餐，但是请你给出客观公正的评论。”
“大卫，别着急，我正要说呢。不过首先，请让我给直播间的丝们解释一下，为什么会有浓郁的味。”
“大家都知道，胸即使是加上调味料，也难以达到很鲜美的程度。因此胸并不是浓郁味的来源，而只是为了补充这一道菜的感而设计的辅料。”
夏杰话音刚落，直播间里的观众纷纷炸开了锅。
“厨神杰，你是不是看走眼了呀，现在明明只有一种呀。”
“不对
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