611、佛跳墙（3/3）
始认真学，总会吃得到的。”
“首先，将泡好水，去腥完毕的鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒，一起煮上十分钟。”
“等鱼翅的腥味完全去除后，拣去葱、姜，汁不用，拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘
，加绍酒，上笼屉用旺火蒸两小时取出，拣去肥膘，滗去蒸汁。”
一边说着，夏杰的双手一边不断
作着，行云流水之间，已经完成了佛跳墙的第一步。
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始认真学，总会吃得到的。”
“首先，将泡好水，去腥完毕的鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒，一起煮上十分钟。”
“等鱼翅的腥味完全去除后，拣去葱、姜，汁不用，拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘，加绍酒，上笼屉用旺火蒸两小时取出，拣去肥膘，滗去蒸汁。”
一边说着，夏杰的双手一边不断作着，行云流水之间，已经完成了佛跳墙的第一步。