793、秃黄油（3/3）

“可是，就没有在意‘秃黄油’这名字么？这怎么听都不像是螃蟹的名字呀。”

“确实，这名字听起来好奇怪啊，若只是听名字的话，确实让没有想要尝一尝的欲望。”

“这菜可不能够凭借名字，来判断其究竟如何。毕竟咱们华夏很多的菜肴，名字听起来都很普通，可若是做得好，每一道都能够把的魂给勾出来。”

“这么说倒有些道理，就比如说之前杰哥做过的‘佛跳墙’，或许是因为个理解吧，我真觉得这个名字挺一般的。”

“哈哈，实不相瞒，刚开始我还以为‘佛跳墙’是一道斋菜，毕竟强调了佛嘛。”

“到了这个时候，就不得不说咱们华夏的语言博大了，同样一个名字，从不同的角度考虑，就可以出现截然不同的结果。”

夏杰看着直播间的观众们，对于“秃黄油”的名字有所疑惑，笑了笑，开始和大家解释起这一个名字的由来。

“秃黄油从名字看似乎是一种黄油，其实这3个字都有讲究。黄油的黄，指的是螃蟹的蟹膏蟹黄；油则是猪油；秃是苏州方言吴语中‘只有’的意思。所以秃黄油就是指只用蟹膏蟹黄来拌上猪油的食物。”

夏杰说完之后，直播间的观众们有些不淡定了。

“杰哥，这一道菜听起来也不难做啊。除了螃蟹之外，猪油不都是随处可见的么？”

“夏教授这么说，肯定是有其意的。我倒是觉得这是一道不错的菜肴，猪油可以很好的给蟹黄、蟹膏保鲜，即便是放上一段时间，也不会变质。”

“我只是觉得这一道菜价格有点儿高了，螃蟹能吃的位置就那么多：蟹黄、蟹膏以及蟹腿蟹钳里边的蟹，其中蟹黄和蟹膏更是华部分，若是只用这两个部分来进行烹饪的话，确实是一道价格高昂的菜肴。”

“不过换句话来说，其实咱们迷恋螃蟹，也就是迷恋着蟹黄和蟹膏罢了。若是真的喜欢吃蟹的，不如考虑一下虾，更加好剥不说，质也会更加紧实一些，价格更是便宜不少。”