第一百五十章：卤肉腊肉（2/2）

开盖子。

一个半时辰后，卤猪耳朵就出来了。

做法写好了，但他们表示做起来有点不是很明白，王雪就说让他们准备好她需要的卤料，明天她从镇上回来就教他们做。

这是卤味，接下来她要说的是腊，这可比卤味简单多了。

把猪切成长条状，穿一个空，用竹篾串过去，然后用温开水烫，最后再沥水分。

做完这个，就开始腌，用烧酒、酱油、盐、少量糖去揉搓，再腌制五个时辰，每隔半个时辰翻一次，让彻底着味。

最后把腌制好的给放在通风处晾着，底下铺上布，省得滴油在地上引来老鼠。

腊和熏不同之处在于一个是晾晒，一个是熏，相对而言，熏会硬一点。

腊肠的制作也简单，但她还没开，朱大常夫妻俩就让她不用说了。

因为他们夫妻俩打算先试试卤和腊，其他的等以后再说。

王雪心想这样也行，先通过这两个攒点钱，等钱攒下来，就可以制作别的了。

她给朱家的建议是猪耳朵和猪蹄还有猪肝等等冷卤制，猪可以制作成腊。

前世的时候，这腊的价格可是生的几倍呢，吃得起腊的，要么是家里自己做的，要么是有钱买的，不然谁都舍不得花这么多钱买一块小腊。

离开的时候，她让他们准备好需要的东西，等她明天过来。