第735章 吃喝玩乐（2/2）

一家是越南餐馆，一家是中餐馆，小猫你想吃什么味的？”

“我要吃越南河！”孝利毫不犹豫的回答到，今天早上已经吃过中餐了，所以午饭她想要换个味的。

“行，那我们就先去吃午饭。”

越南河也是属于东方菜系，所以味上跟中国各个地方的面条非常相近，中国广东或闽南州菜系的，广东河，州粿条及州米，某种程度上就跟越南河非常类似，区别只是越南河的感上比较清淡，不油腻。

越南河的餐厅在美国的普及率非常高，一点也不输给pndexpress这种中式快餐店，甚至在很多中西部地区，往往很难找到中式快餐，但是越南河却会出现在不起眼的角落里。

越南常用佐料：新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒、红椒、青檬，不过，粤闽地区的河，汤底常以鱼熬制，味道亦偏咸不带甜，而越南的汤底主要是用洋葱和牛骨熬制，少数还会加冰糖调味，所以汤底有淡淡甜味。

而今天在海外广泛流传的越南河应该大多属于西贡式的味，其特点是大量采用新鲜香菜，在汤料上加新鲜薄荷、胡荽叶、罗勒，佐以鱼露、青柠汁及新鲜红椒。

常见的越南河除了牛腩、丝、丸外，海鲜，鱼饼等，比较特别的应该是生牛河，现切的生牛片，利用河的热汤焖熟，吃法有点像云南过桥米线，利用汤里的余温，加热食材，所以经过余温加热的生牛片，会呈现一种淡红色，牛非常可，所以生牛河也是越南河里面的一大特色。

如果只吃河，很多会觉得不过瘾，所以在越南河餐厅里，最常见的小菜就是越南春卷了！

越南春卷一般有两种，第一种是炸过得，另一种是则是没炸过的“越南米纸春卷”。

炸过的春卷跟国内常见的春卷，也有很大的差别，因为面皮的制法不同，越南做春卷皮时参了米，所以炸起来感上会比较硬，有点锅那种感，当然里面的馅调制方法也有些区别，越南习惯加更多的香菜及香料，吃起来味道也是蛮特别的。

吃法也有两种，一个就是直接蘸调制好的甜辣酱吃，这种红红油亮的甜辣酱，跟泰国料理里面的甜辣酱非常像，几乎是一样的味道，香甜可，一点都不辣，只是用辣椒提味配色，这种酱在东南亚菜系里面很常见。

另一种吃法就是包裹生菜和酸木瓜丝一起吃，感更加不同，而且也更加健康！

李慎行点的是一道海鲜河，里面有鱿鱼，花枝，鲜虾跟鱼丸，虾丸等，搭配香菜，豆芽菜，青椒片，罗勒非常可，好吃而不油腻！

新鲜的大虾，在面汤里浸泡后，鲜虾的香味进到了汤里，虾子非常弹酥脆，感很有嚼劲。

越南河餐厅，一般会准备两种蘸酱，一种是黑色的越南酱油膏，还有就是红色的辣椒酱，越南酱油膏味偏甜而不咸，辣椒酱正好相反，非常咸而且酸，所以吃的时候需要斟酌一番。

另一种没有炸的“越南春卷”（又称：越南米纸）搭配的是感甜甜的蜜汁花生酱，也是超级好吃，炸过跟没炸过，各有各的特色，都非常值得推荐。

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ps又出差了，不知道明天的更新能不能赶出来

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