931.请客吃饭（1/3）

今天来接周方远，是马克主动发起的，他和小罗伯特·唐尼是好友，遂询问对方。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

正好唐尼今天没事儿，就跟着过来了，顺便把克里斯也拽了过来。

汽车最后停在了一家牛排店门前，这是马克经常来的一家店，据说味道相当的好。

众所周知，西方和东方不一样，他们没有在饭桌上谈事儿和增进感的习惯，西方社会更加习惯在酒会上或者趴体上拉近感。在这里，先简单说一下这个餐桌文化。

说起餐桌文化，就必须先谈一谈饮食文化，然后才能到民族文化。

我国地域辽阔、物产丰富、民族众多，但是总体是以汉文化为主的，而汉文化是源于农耕文化，所以我国的饮食是以谷物，也就是大米和小麦为主，类为辅的，常主要以素食为主，只有在节或生活生平高时才会增加类等荤菜的进食量，饮料则以茶和酒水为主。而西方文化起源于畜牧文化，西方的食物以类和类为主，辅助以植物，饮料主要是咖啡、牛和葡萄酒。

国吃饭喜欢全家坐在一起，共享一席。

筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌的中心，它既是一桌欣赏、品尝的对象，又是一桌感流的媒介物。这种从远古部族流传下来的聚餐制充分体现了华夏强调整体，弱化个体的文化特，也符合传统文化中“和”思想的理念。西方吃饭则采取的分餐制，即便坐在一桌，也是每面前一套餐具，先将自己要用的食品分拣到自己的盘中，大家互不叉，用餐时也不会相互谈，更不要说敬酒，劝菜这些了，这是西方强调独立、尊重个的体现。

在餐具方面，差异就更甚明显，众所周知，华夏包括亚洲一些黄种的国家，使用的是筷子、汤匙，吃饭也用碗盛；而西方呢，则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。筷子与刀叉作为东西方最具代表的两种餐具，筷子和刀叉影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。筷子代表着中庸、圆润，刀叉则意味着直来直去，代表着西方的二元对立，非此即彼，

西方于饮食重科学，讲求营养。在加工处理菜肴时，必须保持菜品原来的营养价值不流失，食用后能够给体提供必须的养分和能量，所以不会去过多的要求味，只是在颜色搭配、形状处理上做一些小的加工。国则不同，对于味道的追求达到了极致，为了实现味道的最佳，采用煎炸炖煮等各种烹饪手段，不惜牺牲餐品的营养价值。行是菜肴外在的体现，味是食物内在的东西，重内在而不刻意修饰外形，重味而不过分展现菜肴的形，这是华夏饮食文化的重要体现，也是华夏文化内敛而不张扬的体现。

西方对于菜肴的功能定位是充饥，故而专吃大块、整块等“硬菜”，多是生、冷食物。而我国的菜肴是“吃味”的，必须经过心的烹制才能享用，所以我国菜肴以熟、热为主。这体现出西方注重实际，东方注重形式，西方理，东方感的特质。

国在宴请时，长辈和客坐主位，其他侧位相陪，席间少不了劝酒、夹菜、寒暄，高兴时还会猜拳行令，西方则主坐主位，男主对面而坐，客坐客位，席间也只是给客夹一次菜，其他由客自主食用，相互极少谈，这也是东西方文化差异的体现。

这些都是东西餐饮文化的不同，不过这种差异也在随着社会的发展而变地模糊。越来越多的国以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了，西方也开始关注因为饮食结构等原因产生的问题，东西方文化的结合越来越多，相互之间的分界线也越来越模糊。

而在不同的文化之下，具体的礼仪其实也不大一样。

我国其实就有着一套不成文的礼仪，只是到了如今，真正完全遵守的已经不多。

比如说座的礼仪，要先请客座上席，再请长者座，客旁依次座。座时要从椅子左边进，座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主打招呼。

进餐时。先请客、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小一小地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的吃饭喜欢咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话以示歉意。

如果要给客或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们华夏民族的习惯，