1053.怎一个黑暗了得（2/3）

维亚克，也就是所谓的腌海雀，亦是周方远所知道的一道超级黑暗料理。

从这道菜里能看出，类的脑真的是无穷无尽，尤其是住在北极圈的斯基摩的脑，更是大得突天际！因为当地天气寒冷，没有绿色蔬菜等食物，所以缺少维生素的摄。为了补充维生素，他们就发明了这样一种可怕的“美食”。

据说他们是这样制作这道“无与伦比”的美味的。首先将诱捕到的萌萌哒的海豹，肚子里的器官掏空，然后塞满上百只不拔羽毛的海雀，接着把海豹肚子缝起来并涂上润脂密封。最后还要埋在冻土层，在经过两三年发酵后取出，这时候就可以静静享受食物带来的美好时光了。基维亚克食用方法是将海雀从海豹肚内取出后，将全身羽毛拔掉。除可直接撕裂生来品尝外，也可用嘴在海雀菊花处，吸食里发酵过的内脏浆、或是内的脑浆……

真的是……想想都觉得难以接受。

卡苏马苏酪，这个，真的是周方远知道的，最恐怖的黑暗料理了。

这种食物听起来就像是一种普通酪的名字，其实不然，这种酪的恶心程度绝对超出你的想象。

这种酪是意大利萨丁尼亚岛上的传统美食，意为“腐臭的酪”，又称活蛆酪，是用山羊制成的。在早期发酵阶段，会特别加苍蝇的幼虫，也就是所谓的蛆。幼虫开始以酪为食，利用它们的消化作用让食材“腐烂”，产生一种特殊的风味，而且随着幼虫的不断钻探，会增加松软的感。享用这份“美味”的时候，可以将里面的幼虫去除，但有些不介意的话，也可以选择保留虫体。

目前该酪由于对体有害已被欧洲禁止，但喜欢猎的总能从黑市上找到它的身影。

周方远听过，没见过，他也不想见到这种恐怖的东西。

其实黑暗料理吧，本身并不算太过于黑暗，说到底，家当地喜欢，那是家的文化。只不过随着全球一体化进程加速，原本很多只存在于当地圈子里的东西，开始逐渐的扩散至全世界，有些食物，是全世界都能接受的，比如说披萨饼，比如说白米饭，但有些东西，不是当地，不懂当地文化的话，就确实是接受不了，这也没什么稀的。

而且别说国外了，国内就没有黑暗料理吗？

上面那个毛蛋，谁敢说那不是黑暗料理？

事实上近些年把，有一大堆黑暗料理出现在世面前，其中犹以为最的，就是大名鼎鼎的食堂菜了。

高校“食堂菜”的主要作用，是维持广大师生的生命。但近几年，由于其食材选择、烹饪工序、成品形状、诡异色泽，令网友们感到匪夷所思，成功摧残众眼球而走红网络，被封为中国第九大菜系，也被戏称为“黑暗料理”。

通常难吃、丑或搭配葩超出类理解范围的食物都称为“黑暗料理”。但有些高校食堂的“黑暗料理”看起来一点都不丑，甚至颜色丰富过于美丽！

比如说有一段时间在网上特别常见的，诸如苹果炒西瓜、橙子片、“黄瓜炒香蕉”和“西红柿炒菠萝”双拼、葡萄炒玉米、火龙果炒藕片、火龙果炒鹌鹑蛋、紫甘蓝炒茶树菇等等。

们评价食物时，常以“色、香、味”俱全作为最高评价标准，“色”字排位靠前也是有理由的，因为我们的眼睛是第一大“味觉”器官。

牛津大学叉模态实验室负责查理·斯彭斯就曾指出，类大脑皮质中超过5o%的区域都参与了视觉处理，而负责味觉的区域只占皮质的1%到2%。颜色会影响我们对味道的判断，所以我们才会把“色”放在第一位。

市场上色泽鲜艳的水果、蔬菜能卖出更好的价钱，有些商家为了赚钱甚至会给食物染色。但给高校食堂菜拉低分数的，恰恰也是这五彩缤纷的鲜艳色泽，这些颜色成功引起了部分网友的不适，毕竟不是所有鲜艳颜色都能激发类的食欲。类是一种拥有严重刻板印象的动物，特别是对食物。在食物中，类最不喜欢的颜色就是蓝色，因为蓝色食物在自然界中比较少见。很多在看到蓝色食物的一刻，就已经产生抗拒心理了。

因为多数对蓝色食物天然的抵触绪，在几十年前，食品行业坚信不能售卖蓝色食物，为了保证顾客的食欲，连饭店的餐盘都尽量避免用蓝色。除了不常见的食物颜色，类还很难接受反常识的食物颜色，比如绿色的腿。

那么或许很多会疑惑，高校食堂菜为何热衷“黑暗料理”？

由于高校食堂大厨做的是大锅饭，首要考虑的就是成本问题。

水果保质期很短，学校超市里没卖掉的水果直接丢掉费食物，又会造成经济损失，食堂自然成了它们“发挥余热”的好归宿。除了水果，超市里其它保质期不乐观的零食们，也可以在“退休”前摇身一变，升级成为正餐。中秋节之后，很多院校都会出现一道“应节菜”，此菜自带热搜体质，发展出众多派别，没错！就是网红菜月饼系列：月饼炒辣椒、剁椒蒸月饼、拔丝月饼