第77章 水煮肉片（1/2）

倒是秦玦，当下听了聂灵儿的话不禁连忙开应到：“灵儿姑娘言重了，这才刚与姑娘结实便厚着脸皮留下来吃饭，是秦玦多有叨扰了。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”

聂灵儿手上一边清洗着上好的里脊，闻言又是忍不住多看了秦玦两眼。

这等谦和格的还真是少见，但又极有分寸，不会让觉得不舒服。

不过眼下聂灵儿也明白了，在面对秦将军时是完全可以省去那些好听的场面话了，因为对他而言完全不受用。

聂灵儿莞尔一笑，便开始低处理起里脊了。

沿着条纹理将新鲜里脊切薄片，而后加一勺生、一勺黄酒、一勺酱油和一把花椒粒，打一个蛋清，搅匀腌制三十分钟。

排骨剁成大小均匀的小块，冷水下锅加姜片黄酒进行飞水。

大蒜切末，青红椒切末放置一旁备用。

炒熟的排骨静止一会儿待水分全部控，热锅凉油进行润锅，五成油温将排骨逐一放锅内进行慢煎。

不着急翻面，而是要等一面煎至金黄定型，再翻面煎另一面。

待排骨通体煎至表面金黄酥脆，将蒜末青红椒末一同倒，而后加适量盐大火翻炒，直到蒜香夹杂着香四溢，便可出锅了。

这道蒜香排骨只用了盐调制咸淡，而吃到嘴里却是酥脆的感，和满满的香以及蒜香，是最简但也最好吃的蒜香排骨的做法。

这蒜香排骨的香味飘的满院子都是，也勾的秦玦不时抬往灶台棚子的方向看。

秦良见状不禁嘿嘿一笑：“香吧？灵儿姐每中午都给我们做这些好吃的，顿顿都有。”

秦玦闻言不禁挑了挑眉，这些半大的孩子正是长身体的时候，确实需要多吃。只是眼下这疯狂往鼻子里钻的香味，还真是吊胃，那腔里的水不自觉的就开始分泌了。

“你现在回家知会娘一声，就说中午留在灵儿姑娘家吃饭了。”秦玦不忘要告诉娘亲一声。

秦良闻言点了点，手上动作加快，清理完篮子里的蒜后便一溜烟的跑回家去了。

而另一边，聂灵儿起锅烧油，下少许蒜末和豆瓣酱慢慢的炒出红油，而后直接加小半锅水。

水开后将腌制好的里脊片一点一点下，那片的厚度相同，在沸水中烫个二十秒左右就熟了，若是烫久了质就老了。

器皿底部铺上提前焯熟的豆芽，而后将锅内的汤和片一并倒碗中。

一把细辣椒、一把粗辣椒、一把花椒粒、一把蒜末铺在片上，热锅将油烧至微微冒烟，而后分三次淋，辣椒、花椒和蒜末的香味被热油一激，瞬间迸发出诱的香气。

这香气比那蒜香排骨的香气还要来势汹汹，像秦玦这般嗜辣的闻了，顿时便觉得饿了。

“灵儿姑娘，这菜好香啊，叫什么名字？”

秦玦突然出现在聂灵儿身后，目光晶亮的盯着那色泽诱、味道更是诱的菜品问到。

聂灵儿闻言微微一笑，继而答到：“此菜名叫水煮片，秦将军喜辣，我便第一时间想到了这道菜，秦将军定会喜欢。”

水煮片？

秦玦听着稀奇，当下忍不住开：“我随军南北征战，吃过不少地方名菜，都城的几家有名的酒楼也有幸尝过，还从未吃到过这道菜呢。”

聂灵儿手上动作不停，闻言却笑了：“这大昭想来除了我也没会做这道菜，秦将军没吃过也属正常。”

水煮片是1930年前后，由自贡名厨范吉安所创，是川菜之中鼎鼎有名的代表菜之一。

一道出自清末民初的菜，在大昭自是没有的。

秦玦闻言了然点，心道原来是灵儿姑娘的独家菜谱。

而聂灵儿这时却突然拿起筷子夹起一块水煮片，然后放到一个净的小碗中，在秦玦微微愕然的神色下将其递到对方面前：“秦将军不妨先尝尝，看味如何。”

秦玦见状连忙道：“长辈还未上桌，我一个晚辈哪有先尝的道理，这不合礼数！”

都说疆场上的男们子莽撞，往里哪有那么多繁文缛节拘着，可看着眼前的秦玦，却丝毫不见粗鲁之态，礼节方面也是面面俱到。

聂灵儿忍不住笑道：“秦将军无需这般，我们一户普通农家，没有那些多余规矩，你既是客，这便尝得。”

“况且水煮片讲究的就是麻、辣、烫，这热油淋下之后的第一最是好吃，秦将军不吃就可惜了！”

听聂灵儿这么说，秦玦才点了点：“灵儿姑娘盛难却，那我就不客气了。”

说话间已是有些迫不及待的伸手去接聂灵儿手中的碗筷，那模样落在聂灵儿眼中，顿觉这秦将军分外的可。

明明就是心里想吃，还要端着礼节。