第223章 鼎湖上素（2/2）

产生一神奇的如同类的香味。

而十九种食材吸收了这样的高汤，就会让吃这道完完全全的素菜时，却能够尝出一明显的香味。

七星岩荷花撩，鼎湖山上素飘香，这便是——【鼎湖上素】

而趁着刚刚吊汤的空余时间，聂灵儿还做了两道菜。

其一便是京苏大菜——【浓汤烩鱼肚】

选用上等肥美鮰鱼，此鱼乃河中五花，质极为肥。只是肥则肥矣，其最肥最销魂的部位却藏于腹中，便是鮰鱼肚，俗称鱼鳔！

此菜选料考究，若烹制得法，味道不输海鱼。

取两块肥硕鱼肚，冷水下锅飞水除净血沫杂质，再清水清洗。

热锅滑油，下姜片、蒜子、葱香。而后下鱼肚、陈年花雕酒，再加一勺清水煮开，后加浓汤淹没鱼肚，烧小半个时辰。

最后将锅中多余小料挑出，加盐等调料略微调味，大火将浓汤收至粘稠，菜品完成！

此菜妙之处在于‘烩烧’的烹饪手法，鱼肚充分味，其本身肥美的感已是不需修饰，稍加调味便可让其风味到达顶峰。