第16章 米酒鸭（2/2）

辛田田很是肯定，在御膳的菜单上，她可是从来就没有见过。御膳房的，也从来没有做过这道菜。

“米酒啊？你说的，是江米酒吧？”皇上一听，顿时就来了兴趣。

米酒他略知一二，其实就是酒酿。

用酒酿做菜，民间似乎有，不过他还真是没有吃过。

“嗯，没错，正是江米酒，是田庄里的自己酿制的。今天，儿臣就给父皇小露一手！”

辛田田很喜欢米酒鸭这一道菜，来到这个时候，也就前几天吃过一次。

那一次，也是她亲自下厨，算是积累了经验，今天再次做这道菜，不至于手生。

她吩咐帮厨，把鸭反复洗净，去除杂毛剁成小块烫水备用；另起锅将焯烫好的鸭子沥水倒。

然后，她就亲自动手，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来。待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加姜片和热水煮开再炖10分钟；把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把事先准备好的辣椒和蒜倒，点少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味；加米酒，大火煮开后，接着把刚才倒出来的汤倒，加盐调味（米酒是甜的可以不放），大火炖到汤汁变浓差不多收即可。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

皇上很是好奇，就呆在厨房门，看小田田大展身手。

辛田田见状，不禁好笑的摇摇，一边活，一边跟自己的父皇如是解说。