第九章 凌老爷子（2/2）

小姑娘，老糊涂了，说话，莫见怪！”老爷子好像坐的板凳突着了火，一边站起来一边说:“小姑娘，我去给你做一道菜，也是你母亲当年最喜欢点的菜！”

“三鲜蛋羹！”云妮眼睛一亮，脱而出！

“对对对，就是这个，你们先慢慢吃着，要至少10多分钟才能做出来！”

小厢房里，两个慢慢吃着，任飞就给云妮讲一点拍戏时发生的趣事！

大概过了10几分钟，凌老爷子端进来一个大碗，亲自拿起小碗给云妮挖了一大块，递到她手里！

云妮舀起一勺，吹冷了放进嘴里，均匀包裹着多种料的蛋羹又又滑又鲜，真是美不胜收！

云妮说:“老爷子你是怎么做到里面的料这么匀，蛋又能这么软硬适中的，我们家莲姐蒸的蛋羹，不是太就是太老，而且料都沉在碗底硬硬一块！”

“哈哈！”老爷子得意地笑了！:“我告诉你密诀，一是要先蒸好大半碗蛋羹，再打一个蛋连料一起放原先的蛋糕搅匀在上笼蒸！这样，料就能很均匀地分布”他又压低声音说:“蒸两次蛋羹时间太长了，我现在一般是直接在大半碗豆腐脑里加上蛋和料一起放微波炉蒸，更快，感也更好！”

“说到这个料呢，如果调素馅，一般根据客喜好，在香菇，木耳，冬笋，荠菜，咸豆，青豆或碗豆里选3种，调荤馅呢，香菇木耳冬笋是必须要一样的，其他两种就看客选了，我今天用的是火茸和木耳，借用上海咸笃鲜的原理弄的咸鲜配，都是工现剁保持感，这个配法也是当年你母亲最喜欢的味，她是上海！”

“终于吃到了妈妈一直念叨的两样美味，谢谢老爷子了！”

“叫我凌伯伯吧！以后，想吃伯伯做的菜了，随时叫任飞带你来，想吃什么就给做什么，下次来给你做西施??纱，我后来自创的四大美系列菜，你妈妈都没尝过呢！”

“好嘞！先谢谢凌伯伯了！”云妮说了一句地道的京腔！

凌老爷子和任飞都笑望着她！

这一刻，云妮的感觉到自己被包裹在一种叫做温暖的东西里了！