第七十章 刘氏卤鸡店（1/2）

刘秋送陈燕回家找魏海仙要卤配方，哪料魏海仙眼睛一瞪道“说是祖传配方，可你一次没教过我卤，家里穷，哪买得起那些药材来费，都是过年杀一次直接熬成清汤。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取”

陈燕怅然若失“那就是你不会卤喽？”

魏海仙摇摇“不会！”

陈燕泄气的坐在了沙发上。

刘秋接着问“妈，你不会做，那配方你总知道吧？”

魏还仙点点“知道啊！你给我一个红本子，上面记着呢。我又不识字，放在箱子里了，也不知道有没有被老鼠把书咬坏了。”

“箱子不是有盖子吗？老鼠哪钻的进去？走走走，我们现在就去找！”刘秋推着魏海仙的肩膀往她屋子里去。

魏海仙打开箱子，拿出那个红色的小本本递给刘秋。刘秋翻开一看，果然记载着祖传卤配方，一个药包可以熬制多少卤，时常多久，什么料几克都有详细记载。刘秋把本子拿到陈燕跟前道“瞅瞅，有了这个还怕不会吗？你那么聪明，自学成才不是梦！”

陈燕从沙发上蹦起来，拿过刘秋手中的本子仔细看看囔囔道“明天一早我就上城里买药材来卤一锅试试。”

因为山里事儿多，刘秋自己开车回去了，陈燕第二天一个到城里买药材。

第一次熬制的汤虽然已经有卤味儿了，但总觉得差点什么，陈燕仔细又看了一遍配方，才看到最后写了一句“卤汤锅越熬越香，半个月换一次药包，里面的老汤不能换，要一年四季熬着，只要不被雨和生水淋到锅里老汤是不会呕馊的！切记，老汤熬制才是真正的味道。”

于是陈燕用那锅汤熬了一次又一次，把给亲戚朋友吃了，仔细询问了味道，听取建议，半个多月后终于渐佳境了。

又过了几天，邻居大老远就能闻到陈燕的卤香味了。

陈燕兴奋的把拿给左邻右舍品尝。大家都说味道一绝。

搞定了卤，魏海仙就开始教陈燕炸传统的酥，豌豆，面，红糖，蛋等要放多少，要选肥瘦相间的……整整用了一个月，陈燕总算是出师了。

原本刘家荣剃的铺子因为生意不好打算给村委会重新找租客，现在陈燕又去转了下来，装修一番，外面搭建两个水泥灶，里搭建一个炭火灶，放上大铁锅就准备营业了。

年轻时候陈燕跟着江园卖过凉卷，所以基本的调料她知道必须要些什么，米线的灵魂之一杂酱她也会炒。因为开饭店所以陈燕找了一个年轻的小姑娘来帮忙，名字叫魏海鲜，和婆婆的一样，胖嘟嘟的，细皮的一个彝族小姑娘。

营业的天，陈燕带着魏海鲜一个在饭店里卤了六十只淘汰蛋，用猪油渣炒了一大盆杂酱，炸了一大铁盘子酥。还把从一家停业店铺里淘来的二手板凳和桌椅洗净摆好。两个忙到八九点才收拾停当回去休息。

因为高婕两子搬到新房子住，陈燕和刘秋就搬到了他们原来住的那间卧室。比较宽，也方便。魏海鲜不是镇上的，往返不方便于是陈燕把他们原来住的屋子分给她住。

镇上当时只有两家饭店，陈燕开的这家“刘氏卤”是第三家。那两家都是卖的猪米线，没有特色，陈燕想着要一招拿下客的心和味蕾，不仅要味道好，还得大气，米线多给点，多放点。打着这样的注意陈燕想着想着就睡着了。

第二天早上六点不到陈燕就醒了。一骨碌爬起来穿上衣服和鞋子，跑到外冲楼上叫“海鲜，海鲜，快起来了，准备去饭店了。”

婆婆魏海仙慢悠悠的拢着外衣从屋子里出来“要我去帮忙？”

陈燕挠挠“不用啊！您接着睡！”她低打开水龙准备洗脸忽然抬起道“哦！妈！我是叫新来的小姑娘海鲜，不是叫您，她名字和您一样！”

魏海仙正转身进屋关门。

海鲜很快就下来了，匆匆洗漱后和陈燕一道迎着微亮的晨色往街上走去。

陈燕指挥海鲜把昨天洗净的芹菜和韭菜烧水焯熟，再放到冷水中漂着，等会儿要用他们做米线的配料。

她则把卤和酥摆到售卖窗，把砧板摆好。再把炒好的杂酱拿出来用加热的卤汤化开一点，把香菜拿出来切好放到碗里备用。

陈燕怕手不够，把陈梅也从象山调来一起卖米线。陈梅到的时候陈燕正把炸好的辣椒油舀出来，一张桌子放一小碗，客可以自由调配辣度。

陈梅从拉开一半的卷帘门外钻进来“怎么不开门？”

陈燕回她“10点开门！炮仗都没放呢！”

刘秋开车送陈梅来的，他停好车进来，陈梅站在外面的两大锅前煮米线，提前煮好，用凉水冲好，再放到有孔的筛子里冷着。客来的时候直接放到热水中烫一烫，加点卤汤，再放上酱料，韭菜，芹菜，，一碗地道的卤米线就完成了。