第七十一章 狐狸精是个贤内助？（1/2）
烈火灼烧着铁制炒锅的锅底，迅速让锅面升腾起了白色的雾气。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
开到最大火的炉灶嚯嚯嚯的冒响，使得一些大小姐们不自觉地退后了少许，毕竟她们可没见过这样的场面。
“之前说过，中餐是火焰的艺术，所以
控火焰也就是中餐里非常重要的一环。”
姜云一边说着，一边拿起大锅勺，将一勺子芥花籽油放
了锅中使其滑动，直到涂满整个锅面。
涂满了整个锅面之后，他又将那些多余的油倒了出来，重新加了冷油。
“炒菜之前，开大火将锅子烧至冒烟，再用油涂满锅面并将其倒掉，这样残留在锅里的味道和
眼看不见的渣滓就会融化在油中，随着油的倒掉而一同消失，这一步叫“滑锅”。”
“只要是涉及到炒至类的菜肴，都得从这“滑锅”开始进行，这样可以让类不至于在炒制中粘锅，而且味道也更加纯正。”
待冷油再度滚烫，姜云立即将猪丝和姜丝一同倒锅中，并且用锅勺将其打散。
“用花生油浸泡过的丝在滑过锅的锅面里很容易能分开，迅速将其打散，炒制短时间便可加不那么易熟的菜茎。”
话音未落，纯白色的白菜菜茎便落锅中，一并与猪丝翻炒起来。
高温让油和在锅中产生了化学反应，腌制过的丝马上就发出了滋啦滋啦的响声，同时伴随着一同出现的是一
迷
的香。
就这样将猪和菜茎炒了半分钟左右，待菜茎变软、猪变韧，姜云这才拿起了菜叶的部分。
“菜叶的部分非常容易成熟，只需要极短的炒制时间，因此加菜叶翻炒后便立即将碗芡也一起倒，再加上青红椒丝和葱丝，翻炒均匀就可以出锅了。”
还没等众反应过来，姜云已经快速几次颠锅，让锅里的菜都裹上之前调制好的调味汁，然后便将整锅菜装了出来。
这......这是什么？好快！
看到这一幕时，大多数学生们都愣住了。
因为这炒菜的速度真的是太过快速，以至于让产生了“这真的熟了吗”的疑问。
从最开始的猪丝下锅，到最后加碗芡和青红椒、葱丝翻炒，期间顶多过去了一分钟多钟的时间。
短短的一分多钟，这就行了？
当姜云把那一盘看起来十分诱的“白菜炒丝”放到摄像
下。
让所有都能看到整道菜的细节时，她们才真正明白了为什么中餐是“火焰的艺术”。
略微裹上了酱汁的白菜菜茎看起来非常清脆、爽
，让毫不怀疑一下去会发出嘎吱的脆响。
菜叶则是柔软得犹如少
的腰身，但柔软中却带着一丝挺拔，能够感受到里存在着的水
又充盈的芯。
切得极细的猪丝带着甜蜜的焦糖色，跟同样粗细的青红椒丝、姜丝和葱丝缠绕在一起，散发出诱的甜香。
简简单单一道最基本的“白菜炒丝”，在摄像的放大下看起来简直像是一道
美的艺术品，散发着火焰的余香。
明明看上去简简单单的一道菜，其中所蕴含的技术含量却是不少。
同样也正因为简单，才能够体现出炒菜的神髓所在。
原来如此......学到东西了，这就是真正的中餐吗。
看着桌面上放着的那盘菜，坐在前列的香雪兰微微点了点。
中餐炒菜的一大特点是，准备的时间远大于烹饪的时间。
前期准备工序又多又繁琐，食材、调料甚至是锅都要进行前期准备。
但在准备结束后，接下来的炒制过程却是需要动作快。
强火烹，下油翻炒调味装盘一气呵成，保留食材原味的同时又让调味料渗其中。
眼见绝大多数大小姐们都看的目瞪呆，姜云便放下盘子笑道：“好了，接下来你们也来试一试吧，不要害怕，哪怕炒焦了也有食材可以更换。”
此言一出，大小姐们稍微有些骚动起来。
“真......真的要做吗？”
“这火要开得这么大，总感觉很危险啊。”
“这么大的火，会不会把锅烧化了？”
一时间，下方大厅里传来阵阵小鸟般叽叽喳喳的声音。
唔，果然让她们直接炒菜多少有些困难了吗？要不然我挨个过去教她们适应灶火，还是说......
“安静。”但还没等姜云做出行动，一阵听上去充满压迫感的凌然声音便从前排传来。
她的声音并不算大，可在略微有些嘈杂的大厅里却犹如一柄利刃切过了空气，瞬间便将其他声音当场一刀两断。
是苏月见，只有她，拥有这种仿佛从皇座上说话般的姿态和语气。
也只有她
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