第八十二章 甜菜成熟（2/2）

全部切成细条，倒一五尺大锅内去煮。

只需要煮个一刻钟时间，糖很大一部分就已经进水中，他让把煮过的甜菜条用三层粗布包裹，放在两块平整的大石挤压，几个用重物锤打，把流出的汁倒锅内，甜菜条全部背他们打成末了。

糖水出来了，接下来就是过滤，刘辛用两层粗布、两层细布、一层布过滤后的糖水，在倒他早早准备好的一个大缸内。

这个大缸很是特别，下面用火烧着，里面是烧焦的净木炭与沙子分层摆放，烧火的目的刘辛是怕在木炭吸附糖水中最后残渣的时候凝结。

很快一道洁白如水的糖水就从大缸最下方的出水管流了出来。

刘辛尝了下，确实非常的甜，他让家丁们分工作业，最后到了糖水这一步他就让周泰亲自提走糖水，拿到上房后院去进行糖水蒸发、结晶的过程。

两在后院看着一锅糖水越来越少，最后变得粘稠刘辛让周泰开始改用小火，忙活到天黑锅底终于有糖结晶了。

刘辛尝了下，确实与自己记忆中的白糖没有两样，他把这些糖晶压碎，用一个细筛子把末全部筛到案板上，这些末就是现在市场上的霜糖了。

刘辛再取一个稍微粗一点的筛子，把所有糖晶再倒这个筛子内，很快晶莹剔透的白砂糖颗粒都差不多，全都落在了案板上。

把这些白砂糖全部收取，刘辛再把从筛子上没有下来的糖晶压碎，再筛一次霜糖一次白砂糖，连续过了五次糖晶才被他筛的差不多。