第四百四十五章 对创新的理解（1/2）

如同卢永良师傅说的那样，他确实没拿杨振兴客气。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

比使唤自己徒弟还要厉害的使唤着杨振兴这那，几乎所有脏活累活全都给他去处理。

杨振兴能坚持这么多年的辛苦学艺，这点儿指使根本算是小意思。

不管是爷爷的教导还是跟那么多老师傅学习，他早就明白了一个道理。

那就是自己不可能一点儿也不付出，就让别平白无故的教给你宝贵的知识。

这个世界上最宝贵的就是知识，不拿出别心目中等价的换，是换不来别传授的。

卢师傅带来的几个徒弟，一开始是不太爽杨振兴这个陌生突然跑到自己师父身边来的。

他们都在抵触杨振兴，觉得对方是来偷师学艺的。

现在看到自己师父如此使唤对方，解放了他们手里的脏活累活，全都丢给了杨振兴。

心里都有些幸灾乐祸，同时也松了一气。

这里不得不说卢师傅虽然年轻，对心的把握确实有两下子。

因为他知道自己的徒弟肯定心里会不高兴，所以才想出这么个办法。

既能让自己徒弟心里不会有太大的抵触，也能考验一下杨振兴是否真的有资格让他指点。

如果杨振兴坚持不下来，没几天就烦了，开始磨洋工，那一切不用多说。

可如果杨振兴坚持下来了，那就说明对方确实值得他去指点。

而且自己徒弟心里也会觉得杨振兴了这么多杂活，他这个做师父的指点指点也说得过去。

就这样考验了一个星期。

杨振兴非但没有对每天都比前一天更多的杂活感到不耐烦。

甚至还主动要求帮助卢师傅的其他徒弟分担别的工作。

不但赢得了卢师傅徒弟们的好感，也通过了卢师傅设置的考验，得到了他真正的认可。

水到渠成之后，卢师傅自然开始了对杨振兴的指点。

新的一周开始后。

卢师傅在杨振兴一如既往的做完准备工作后，把他喊到了身边问道：

“你觉得创新菜是什么？又该怎样创新出一道全新菜式？”

听到问题后杨振兴首先感到的是兴奋，因为这表示他一个星期以来的表现得到了卢师傅的认可。

随后立刻沉下心来，思索了一下才认真的回答道：“卢师傅，我觉得创新有很多意思。

可以是在原有传统菜式的基础上进行改良改进，也可以把不同菜系不同风格的菜融合到一起，形成全新的菜式。”

卢师傅点点，对这个回答表示满意。

“恩，你的这个想法比较正确，外面很多创新菜基本都是这个形式。”

他顿了顿，继续说道：“其实这个想法并不全面，严格说起来这并不算是完全创新。”

杨振兴楞了一下，随后问道：“请您指点。”

卢师傅看着杨振兴，缓缓说道：“你说的这个想法所创新出来的菜式，还可以找到传统老菜式的影子。

说是创新，其实就如你说的那样，只不过是改良和改进，还有就是对不同菜式的融合。

所谓的创新，是创造出全新的东西，创造出新颖独特的新事物、新思想。”

看着陷思考的杨振兴，卢师傅点了点，但嘴上依然没停。

“创造全新的菜式，首先要确定你的这道菜想要表达什么，然后你想用什么食材作为主料。

然后再去思考主料食材都可以跟什么辅料去搭配。

想好了这一切之后，再去想用主料和这些辅料，都能通过什么烹饪技法进行烹调。

哪一种烹调方式更能让你完美的表达出你一开始想要这道菜表达的意思。

然后才是怎样的造型更容易用哪种技法烹调。

让客从视觉、嗅觉、听觉、味觉等各个方面理解你所要表达的意思。

我这么说，你能理解吗？”

杨振兴有些迷糊，不过他不耻下问的好习惯这时候起到了效果。

“您说的这道菜想要表达的意思，指的是寓意吗？”

不怪杨振兴这么想。

毕竟现在卢师傅创造的这道菜，是上面要求的，要表达回归的寓意。

他这才把这个想法代到了卢师傅的话里。

卢师傅摇了摇，耐心的解释道：“想要表达的意思可以是寓意，也可以是你想要客品尝到食材怎样的感和滋味。”

接下来，卢师傅又列举了几个例子，希望杨振兴可以更容易理解。

“我知道你家传鲁菜，四喜丸子对你来说应该十分熟悉。

之所以四喜，就是们把四个丸子寓意福禄寿喜，给们带来吉庆