第236章 迷迭香酪乳炸鸡（1）（2/2）

来洗，每一盆。”

钱浩洋指挥道。

“好的，主厨！”

李奕辰、吴夏勇和彭程三听话的一端起一盆，各自走到洗碗槽前，然后学着钱浩洋的动作，开始处理这些腌制好的。

这些腌制了两天的，外表看上去朴实无华，但李奕辰拿出一只腿，立刻就感觉到了不一样的触感，质饱满，滑细腻。

将用冷水冲洗净后，李奕辰他们将皮表面的水分擦，然后在的底下垫上厨房用纸，又放进了冰箱中。

“这一步的目的，是为了让皮稍微燥，这个燥的过程要一整天，方便裹油炸，做出更脆的皮。”

指导李奕辰他们三将放进冰箱静置后，钱浩洋的助手又从另一个冰箱里拿出四盘已经静置了一天的。

“接下来，就是最简单，也是新手最容易犯错的步骤了，油炸。”

“很多都以为油炸的食物都很油腻……这其实是一个很的误解。”

钱浩洋没有立马教李奕辰他们三如何油炸，而是停了下来，开始教授给他们三位关于油炸的基础知识。

“把油炸的食物做得太油腻，是一位厨师的厨艺不过关的缘故……只要我们炸的适当，油炸的时候，油不应该会渗紧实的中，而是只会将皮里面的水分炸出来，让皮变得金黄酥脆。”

“所以，主厨的意思是，油炸时，里面的其实是被蒸熟的？”

李奕辰猜测道。

“没错！你说的很正确！”

钱浩洋的脸上终于再次出现了笑容，他一听就知道李奕辰是有在认真学习的，否则不可能会问出这样的问题。

很明显的对比，吴夏勇和彭程，两的眼睛看起来就非常空，只会机械的点。